纯素美食｜牛油果芒果黄瓜卷

准备食材。 小西红柿为了点缀摆盘用，没有这个食材，可以忽略。

纵向切开牛油果，刀切到果核外侧为止。 左右手分别握着牛油果的一半，左右一旋转，即可打开牛油果。

将牛油果果肉用小勺挖出来，放进料理机中打成泥。

挖出果肉的牛油果壳，留着备用。

打成泥的牛油果，打的不是特别均匀，有条件的朋友可以试着弄得更均匀些。 注：不要加水。

芒果对半切开。

划斜的井字，划好后，从果皮的下方往果肉的方向往上推，就可以收获一小块一小块的芒果肉了。 将芒果肉放入料理机中打成泥。（这一步忘记拍照了，芒果泥比较稀，所以打泥的过程中千万不要加水了）

尽量选择长的比较直的黄瓜，洗净。 黄瓜去两头，留下中段，不用太长，否则卷出来的黄瓜卷会比较大，不太方便一口一个。

用削皮器将黄瓜削成一整片一整片，注意黄瓜皮的那一点点绿色要保留好。 摆在干净砧板上。 下一片黄瓜片的上端，可以稍稍搭在上一片黄瓜片的末端。 这样既可以防止下面步骤中抹果酱的时候弄在砧板上，又可以在卷果酱的过程中，将果酱轻轻下压，不会流出来太多果酱浪费了。

斜着涂一些牛油果泥。

在间隙中，斜着涂芒果泥。

小心地一片一片卷起来，放在盘中。

将剩余的牛油果泥和芒果泥放在牛油果壳中，直接拌着吃也好吃😋

小西红柿用尖刀，切出锯齿状。 掰开后就是两朵小红花🌸了。

摆盘，拍照，开吃！