翻译食谱 | 覆盆子罗勒圣多诺泡芙

🌟泡芙面糊 牛奶125克 水125克 砂糖10克 盐4克 黄油110克 面粉137克 全蛋210克 📝做法 1️⃣提前预热烤箱170度 2️⃣煮沸牛奶，水，砂糖，盐和黄油 3️⃣加入过筛的面粉，混匀，回火炒干2-3分钟 4️⃣用k字浆搅打冷却面团，一点点加入全蛋 5️⃣挤3cm直径的圆表面盖上酥皮 6️⃣170度烘烤30分钟

🌟覆盆子奶酱 吉利丁片3片（约6克） 覆盆子果泥200克 砂糖50克 马斯卡彭210克 淡奶油100克 📝做法 1️⃣覆盆子果泥加入砂糖煮沸，离火加入提前泡水沥干的吉利丁片 2️⃣35-40度时加入马斯卡彭混合均匀，冷藏一夜 3️⃣第二天放入微波炉微微打热后，混合顺滑，加入打发的淡奶油拌匀 4️⃣冷藏保存

🌟罗勒打发甘纳许 吉利丁片1.5片（约3克） 白巧克力150克 淡奶油500克 罗勒叶10片 📝做法 1️⃣去200g淡奶油煮沸后浸泡罗勒叶20分钟，过筛倒入白巧克力和提前泡水沥干的吉利丁片中 2️⃣加入剩余的淡奶油，均质，冷藏至少4小时

🌟泡芙焦糖 砂糖150克 葡萄糖浆30克 红色色素 适量 📝 1️⃣将砂糖和50克水煮沸约2分钟，接着加入葡萄糖浆继续煮1分钟 2️⃣煮至150度加入色素，继续煮至180度，离火，迅速浸入冷水中 3️⃣接着将焦糖在火上低火煮（以防凝固）将泡芙蘸焦糖后放入4cm直径半球硅胶模具中成型

🌟🌟🌟组装 新鲜覆盆子 适量 罗勒叶 适量 📝做法 1️⃣烤箱提前预热180度，准备反折酥皮，切成20cm直径，压在两个烤盘之间烘烤30分钟，冷却 2️⃣中心填入覆盆子奶酱（边缘留3cm用于放泡芙），奶酱上放新鲜覆盆子（口感更清爽） 3️⃣接着将泡芙填入覆盆子奶酱后，粘在边缘一圈 罗勒打发甘纳许打发后，装入圣安娜裱花嘴，挤花，最后中心放一颗泡芙，装饰覆盆子和罗勒叶即可