网红日式冰面包|五种口味|冰淇淋口感|夏日必备

提前做汤种： 1⃣️面粉和水倒入小奶锅，搅拌均匀无颗粒，开最小火，边加热边搅拌，加热到60度立刻离火，此时呈浓稠酸奶状。 2⃣️密封室温放凉后，放冰箱冷藏一宿再用，或者冷冻降温后当天用。

面包体中除去黄油，其他材料全部放入厨师机中，包括汤种。 ⚠️天气热室温高的地区，食材全部用冷藏的，冷冻带冰渣的也行。有乔立7600厨师机的宝宝冰桶也要蓄冷。（我这个汤种冻成了一个大冰块了）

先低速搅成团，再转高速打到面团7-8成筋，可拉出厚膜的状态。

加入冷藏的黄油

先中速打到黄油吸收，再转高速打到完全扩展，9-10成筋，可拉出破洞光滑的手套膜。

打好面温控制在26度内

撒点手粉，面团出缸滚圆，密封第一次发酵。 参考温度26-28度，时间50-60分钟。

发酵至体积变大，轻按面团缓慢回弹，发酵完成

案板上撒干粉防粘，面团倒扣下来，再撒粉防粘，按压排气

分割9等份，61-64克/个

拉个光面，收圆，底部收口捏紧

面团正面朝下，放到玉米淀粉碗里滚一圈，再抖掉多余的淀粉，烤完冰霜的感觉。

中间留空隙，摆在烤盘上。 为了防止烤后粘连，可以错开摆放哈。

放入发酵箱，温度32，湿度80%，进行二发。 发酵到体积2倍大，时间参考30-60分。

放入预热好的烤箱，柏翠k55，上火160-170，下火180度，烤15分钟。

防止上色过深，烤到7-8分时微微上色了就要盖锡纸。 开门尽快放，别长时间开着门，会掉温很多，小心别烫到手。

出炉啦，挂满了冰霜的样子～ 它真是软的不像话，不能使劲捏，这么直接吃都很好吃

好可爱的胖子们，等它们彻底放凉。

先来准备馅料里的卡士达酱： 提前做好的卡士达酱搅到顺滑状态。 ⚠️卡士达酱方子在这，这个方子可做400克 ，冰面包只需要200克，所以食材可以全部减半做 https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/

卡士达酱分成5份，每份40克左右。

加入各种颜色粉调色，最后一个什么也不加做原味，调好放冷藏备用。（紫薯粉是熟的，别害怕） 这种调色也可以用各种颜色各种口味的果酱，或者冰淇淋粉 我的卡士达酱用的鸡蛋黄颜色很黄，底色过深，所以第一个加了草莓粉颜色淡我又滴了一滴色素。

软化的奶油奶酪加入细砂糖用刮刀拌匀。 再用打蛋器打发顺滑。 接着加入冷藏的淡奶油。 最后一起打发至硬挺。

强调一下，室温高的地区打发淡奶油，室内开空调，且下面要隔一盆冰水，或者这种冰袋也很方便的。没有冰袋拿冷冻的鸡胸肉啥的也行。

打发好的奶油奶酪和淡奶油混合物平分到刚才调好的卡士达酱里。每份65克左右。

分别把它们搅匀，这个淡淡的颜色正好了

装入裱花袋。

面包侧面插一根筷子进去一通胡乱搅，把它的五脏六腑搅碎，方便灌馅，也别太狠把面包戳漏了

裱花袋剪个小口，伸进去挤满馅料，面包沉甸甸的，表面皮肤皱纹都没有了，都撑开了的样子

挤到挤不动，会漏出来的时候就满了，伤口上贴一小块油纸，防止粘的到处都是。

全部灌满。

切开看看，是不是很诱人😍 看着就好吃呦～ 五彩缤纷的怎么能不心动呢？

馅料很足，每一个都爆浆

已经迫不及待想吃它了，哈哈哈

你喜欢哪一个口味的呀？

这款面包口感柔软，蓬松，搭配多种冰淇淋口感的内馅，冰冰凉凉，非常清爽，咬一口会爆浆哦～夏日必备～

这款面包为了保持冰冰凉凉的口感，可以冷藏1-2个小时再吃。 吃不了直接冷冻保存，可保存1个月以上，吃之前室温解冻，口感恢复。 面包在0-10度冷藏环境中老化最快，所以为了减缓面包老化速度，面包体中添加部分低筋面粉，使口感更松软更蓬松。 添加汤种和炼乳，使面包柔软保湿，保水性更好，防止面包冷藏后老化，口感发硬，可以更大程度减缓老化速度。

真的超级好吃，面包好软好蓬松，馅料更不用说了，快试试吧，绝不会失望的那种

剩下的包装起来，可以冷冻或者送小姐妹👭啦，你要不要考虑做我的姐妹

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