千层面包与brioche

把除黄油外的所有食材混合揉匀，揉到可以拉出厚膜后，再加入20克黄油，直至揉出薄膜！

面团盖上保鲜膜，放冷冻20分钟！（当然也可以冷藏40分钟）

裹入黄油切片，铺在油纸中间，油纸折起来，把黄油包住，如图👇，折成15cm左右的正方形，折后翻个面！

用擀面杖擀平整，放冰箱冷藏备用！

拿出面团，案板上撒些面粉防粘，把面团擀成长方形的大片，大概是包裹黄油的两倍大，把黄油放在中间！把四边沿着黄油折起来，把黄油包进去，最后一边尽量把空气压出来！ 其实这步开始就是名副其实的千层酥操作规程了！

把面团翻个面，用擀面杖先轻轻的压、再慢慢的擀开，如果有气泡出现，就用牙签轻轻的挑掉！

擀成长方形，先两边往中间对折，然后再对折，完成第一次四折！盖上保鲜膜，冷冻20分钟！ 然后重复步骤，又擀成长方形，再完成第二次四折，再冷冻20分钟！

把面团擀成正方形，用刀切成4份，取两条切好的长条，交叉错开折叠在一起，如图👇，放入刷了黄油的六寸烤盘里！ 方子是做两个6寸或者一个8寸戚风烤盘的！当然吐司盒中也很漂亮！

盖上保湿巾，再发酵120分钟——150分钟！

刷上一层蛋液！ 风炉170度！22—25分钟左右！（每家烤箱脾性不同，自行稍微调整哦）

出炉后，振一下烤盘，排出一些热气，趁热刷上一层融化了的黄油！ 满屋飘香！爱了爱了😋

Laura的brioche 也一并给自己记录着： 高筋面粉：250克 酵母粉：5g 白糖：20g 盐：4g 蛋：3个 无盐黄油：120g

—将面粉、酵母、糖、盐和鸡蛋混合，用厨师机揉约8-10分钟。 然后加入黄油并揉搓直至其完全掺入！ —面团盖上保鲜膜在冰箱中放置一整夜，当然也可以在清晨制作面团，并在晚上烘烤。 —取出面团，回温一下，再揉几分钟，将面团分成8等份，每份揉圆，放入抹了油的吐司盒中 再次发酵2小时，（室温不同，时间仅供参考） —刷上蛋液，撒上一点点盐. —180°C（上下火），大概25分钟 —出炉稍微冷却，它会稍微收缩，这样就可以轻松地将其从吐司盒取出。 —这款面包在还有余温时最好吃，但冷却后再吃也很美味呢！