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榴莲壳炖鸡的做法

榴莲壳炖鸡

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作者: 上树学飞
上树学飞
榴莲炖鸡,鸡肉一定选用新鲜的,不要用冻鸡腿,单纯用果壳里的白肉炖出来是清香,鲜甜的,加了榴莲肉会更甜一些,我比较喜欢清淡一点的,所以像红枣,枸杞啥的都没加,炖了大概四十分钟,炖的过程就会闻到香味,喝起来并没有丝毫的榴莲味儿,鲜鲜的。 【榴莲性温,保护心血管,提高人体免疫力,强身健体,因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用】 【把鸡肉冷水入锅中焯水,这一步是为了去除鸡肉内部血水、杂质、腥味,热水下锅的话会导致鸡肉快速的收缩,这样鸡肉内部的血水、杂质就难被煮出来了,而且冷水下锅焯水还不容易让鸡肉内部的营养大幅流失】 【炖鸡为什么最后放盐?如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、营养素的保存。鸡肉含水分较高,盐有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味】

用料

榴莲壳炖鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖出来的榴莲肉还是觉得直接吃比较过瘾哈哈😃

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取任意两瓣果壳就行,我这个是7斤左右的榴莲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀比较容易取下来白肉,小心扎到手

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉洗净冷水下锅,把血水杂质煮出来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以多放点姜片,料酒可放可不放

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开撇去杂质关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一下水,也可不过😌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意不要用铁锅!! 不锈钢锅,砂锅,高压锅都可 水一次加好,果壳肉直接放进去一起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开小火慢炖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火前10分钟左右放盐,汤的味道真真的鲜甜可口,鸡肉超嫩,对榴莲恐惧的都可以一试

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喝不完的鸡汤放冰箱,可以做个鸡汤面,美美哒

榴莲壳炖鸡的小贴士

很不错,汤喝起来非常鲜香,一点榴莲味都没有

菜谱创建时间:2021-05-29 16:20:35
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