APP中查看更多做法
榴莲炖鸡,鸡肉一定选用新鲜的,不要用冻鸡腿,单纯用果壳里的白肉炖出来是清香,鲜甜的,加了榴莲肉会更甜一些,我比较喜欢清淡一点的,所以像红枣,枸杞啥的都没加,炖了大概四十分钟,炖的过程就会闻到香味,喝起来并没有丝毫的榴莲味儿,鲜鲜的。
【榴莲性温,保护心血管,提高人体免疫力,强身健体,因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用】
【把鸡肉冷水入锅中焯水,这一步是为了去除鸡肉内部血水、杂质、腥味,热水下锅的话会导致鸡肉快速的收缩,这样鸡肉内部的血水、杂质就难被煮出来了,而且冷水下锅焯水还不容易让鸡肉内部的营养大幅流失】
【炖鸡为什么最后放盐?如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、营养素的保存。鸡肉含水分较高,盐有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味】
榴莲壳炖鸡的做法步骤
步骤 8
注意不要用铁锅!!
不锈钢锅,砂锅,高压锅都可
水一次加好,果壳肉直接放进去一起
步骤 10
关火前10分钟左右放盐,汤的味道真真的鲜甜可口,鸡肉超嫩,对榴莲恐惧的都可以一试
菜谱创建时间:2021-05-29 16:20:35