蛋黄酥

把油皮的所有材料倒入盆里混合均匀

在揉成面团放到硅胶垫/案板上

如搓衣服的手法搓

2-3分钟就可以看到手套膜啦

包上保鲜膜松弛20分钟

做油酥材料倒入盆里

这部要借助刮刀搅拌，手的温度太热猪油化了到时出油酥成品就会比较软

油皮和油酥的软硬度要一致

油皮每个称23g -25g全部称好或直接揪9个大小差不多也成

油酥每个15g 全部称好或直接揪9个大小差不多也成

油皮包油酥

用手虎口往上团收好封口

包好

用保鲜膜盖上防止风干

第一次擀制取第一个风口朝上放压一下

擀面杖放在中间

上一下，下一下不要擀太长，力气不要太大

卷起

盖上保鲜膜松弛20分钟

称豆沙每个25g全部称好

蛋黄提前用白酒泡一下烤的时候在喷点酒烤至出油就行最好盯着烤，我烤的有点干，馅料准备好。

豆沙包上蛋黄

全部包好蛋黄

第二次擀制取开始那个这样放按一下擀制跟手掌大小

松弛好开始包，同样取第一个用大拇指捏一下两边往中间捏后按一下擀适合的大小

包上蛋黄酥捏紧封口

放烤盘上

刷上蛋黄撒一丢丢黑芝麻

烤箱预热好160度

放中层烤25分钟“看好自家烤箱脾气而定”看达到自己满意程度即可

烤好的成品很酥

做成梅菜肉包：梅菜、五花肉丁、小米辣。