宫保鸡丁

准备食材，腰果先用油炸至金黄备用。

鸡肉拍散几下后切小丁，加半个蛋清，1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒腌20分钟。

腌好的鸡肉用油滑散，炒至变色出锅备用。

腌鸡肉的调理再加生抽2勺、糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、香醋3勺和盐适量。

锅内底油煸香干辣椒、花椒，加豆瓣酱2勺，放姜片蒜末，改大火放鸡丁，翻炒均匀，加葱段，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁烧开，最后加入腰果，翻炒均匀就出锅，这道菜鸡丁鲜嫩入味，配合腰果的香脆，比传统宫保鸡丁的花生米更味美有营养。