红豆饼

奶粉42克，先用热水化开，再加冷水（一共500克水）。牛奶液入面包机内胆，放72克砂糖，10克盐，680克高筋面粉，120克低筋面粉，酵母放面粉中间。旁边倒入60克油。面包机和面半小时。

取出面团盖上盖子入烤箱，下面放一小盆热水。烤箱温度开30度（第一次水浴法发酵。）

冰箱冷藏室取出豆沙，戴上一次性手套，用勺子舀出称量，做成28个豆沙丸子，每个36克。

面团发酵好，撒干面粉按压不回弹。

分成28等份，每个56克左右。盖上保鲜膜松弛。

松弛20分钟后

拿一个面团擀扁圆，豆沙馅放中间。

把豆沙馅包起来，收口朝下，整理成圆形。

烤盘垫硅油纸，依次放入包好的红豆饼面团，盖上保鲜膜，放烤箱第二次水浴法发酵。

大小盘上下对换位置，换一盆热水继续发酵。

发酵好取出，往面团喷水，中间撒上芝麻。同时烤箱190度预热10分钟。

上面再铺一层硅油纸，压上烤网，入烤箱中下层烤20分钟。

大盘烤好取出。

小盘进行烘烤。（小盘面粉团一样，先盖上一层硅油纸，没有合适的东西压了，找了2个戚风蛋糕的模具压着烤了10分钟；拿掉再烤10分钟）

小盘烤好。取出晾凉。装袋冷藏。吃不完放冷冻保鲜。吃的时候再喷水烘烤10分钟。