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酥到掉渣蛋黄酥
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作者：
我是奚奚小姐
用料
酥到掉渣蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
所有材料Ready，请开始我的表演～
步骤 2
生咸鸭蛋，去壳留黄
步骤 3
白酒泡20分钟，去腥
步骤 4
烤箱180度10分钟，备用
步骤 5
油皮：中筋面粉+糖+猪油或食用油搅拌均匀，适量加纯净水，至无干粉，至成团，保鲜膜包住醒面半小时； 油酥：低筋面粉+猪油或食用油，拌至无干粉，保鲜膜包住醒面半小时 豆沙馅儿我买的现成的，25g/个
步骤 6
油皮/油酥/豆沙馅儿各自平均分成15个
步骤 7
很多美食博主都用擀面杖擀油皮呈牛舌状卷起叠加油酥牛舌状两者再次重叠的经典方式，我懒，擀面杖也用不太好，就用手随意捏了捏，哈哈哈 （感觉这一步重要的起酥不止在于多擀几次，而使用猪油才是重点！使用猪油比食用油更起酥和好吃）
步骤 8
豆沙剂子压扁包住咸蛋黄，团成圆形备用
步骤 9
豆沙包裹蛋黄+油皮油酥混合剂子
步骤 10
把油皮油酥剂子按扁，放入豆沙蛋黄芯，虎口收拢捏牢
步骤 11
圆胖子
步骤 12
根据做的数量，取1-2个蛋黄，涂在圆胖子身上，黑芝麻点缀增香
步骤 13
180度35分钟，铛铛铛铛！😋😋😋
步骤 14
我真是动手小能手呢，哈哈哈哈！ #大半夜的香喷喷出品先吃一个酥脆烫牙的才是最好的安排#
酥到掉渣蛋黄酥的小贴士
1.网上很多美食博主都有各自独家的方子，感谢他们的分享。由于每次换算我都要拿上纸笔，于是总结了适合自己的结论：油皮面粉克数15g/个，酥皮面粉克数10g/个，豆沙馅儿25g/个，这样有几个咸蛋黄做几个蛋黄酥换算起来就会比较方便了呢！ 2.做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫
菜谱创建时间：2021-05-29 23:16:21
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