不开裂不回缩，细腻绵软一次成功的纸杯蛋糕

首先准备食材，分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻10分钟，现在我们来做面糊部分，玉米油和牛奶充分混合乳化

加入过筛好的低筋面粉，混合均匀

加入蛋黄，混合均匀

从冰箱取出蛋白，分三次加入细砂糖

先用电动打蛋器快速打发，我用的是4档，(我的打蛋器是全5档350瓦)，打至出现大小不一的气泡时加入第一次细砂糖

继续打发，当变成绵密细腻的泡沫时，加入第二次细砂糖

继续打发，当有纹路出现的时候，加入最后一次细砂糖，待砂糖全部溶解后，打蛋器改为慢速打发，(这时我改用2档)，当打发过程中，出现明显阻力的手感时，开始改为1档打发，慢速整理气泡，做消泡处理，使气孔变的更均匀更细腻

打发至小弯钩状态即可停止打发

取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊里，充分翻拌，混合均匀

再将混合好的面糊倒回到蛋白霜里，充分混合均匀

将面糊倒入裱花袋里

将面糊挤到纸杯中，将所有纸杯放入烤盘

再将烤盘送入烤箱，先120度40分钟低温烘烤，使其慢慢膨胀成熟，再转130度15分钟让它膨胀成熟和上色

成品

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