拔丝地瓜

1 地瓜洗净后削皮，滚刀切块备用。

2 开水放入地瓜🍠待煮沸后再次捞起（约8-12分钟 熟就好，因时间太长油炸影响外观）。

3 捞出地瓜沥水静置后在裹上玉米淀粉。

4 待油锅热起泡泡，可以拿小块试试温度。在逐个放进油锅炸，避免沾结块。

5 将炸好的地瓜盛出，将锅底油到出后留一点底油。依据地瓜克数加入相应比例糖和水。熬糖注意:一大勺糖一大半水，需要小火🔥且不停匀速打转或转锅底，避免糖🍬糊发苦。成色见不到糖颗粒后有变焦糖色，关火静置用筷子看可否拉丝。

6 熬好的糖🍬关火后将炸好地瓜快速倒入锅里翻裹。（不然糖冷结块）盛出后用锅底剩余糖🍬加热-筷子沾取-绕圈拉丝。 最后，可以撒点白芝麻点缀。