脱皮绿豆,用电饭锅盛米的量杯装,配比一杯大概可以做10个30g左右的糕点,对应黄油大概50g 差不多,如果觉得油可以再减一点,之前配过40g黄油,小白鼠x号说不够丝滑。炼乳配比自己用勺子舀,觉得甜度合适就行,这也看个人口味。
黄油,无盐的用就好,如果量做的多,可以买大块的切,如果量少的可以买那种10g包装的。
奶粉,用的家里的蓝妹子,之前白鼠y说加点奶粉会香一点,这次做试着加了几勺。
小时候喜欢吃这种炼乳,所以这次做点心都买的这个牌子,一罐价格便宜,主要的作用就是带甜味儿、奶味儿,这样可以不额外加白砂糖之类的了。
绿豆提前泡水,其他帖子说要泡一夜,这次时间紧张,就泡了2h,好像也没啥影响。泡水的绿豆用电饭锅,煮饭那档煮熟,可能绿豆吸水了,反正煮的时候出气口喷了很多水出来。煮熟的豆子放带封口的保鲜袋里面,压成绿豆粉,如果有电动研磨或者搅拌机器估计更快。绿豆粉倒入不粘锅中,放入量好的黄油,舀适当炼乳,倒几勺奶粉,小火将粉炒成泥,调味就在这一步都做好的。
这就是炒好的泥,泥趁热,分成差不多30g的小团,这个图忘记拍了。
将泥团塞入磨具中,压成花,这次估计油充足,成型的还不错,正反都压了花。凉一会儿,再塞入托和袋中。
用简易的封口机封好,这步做的有点丑。并把做好了的放冰箱冷藏,没有防腐剂什么的,还是要尽快吃掉的。
这个尽管泥凉了,还是有个问题,包装好的绿豆糕在冰箱冷藏后拿出来,可以看到内袋还有点水汽,这个不知道是不是没有抽汽包装的缘故!