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8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕

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绵绵滴饲养员

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个盆分离好蛋黄和蛋清,一定要无水无油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖,玉米油,牛奶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合一起搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉筛入蛋黄盆,边筛边搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊用Z字法搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴两滴白醋到蛋白里,辅助打发,然后打发大气泡加3分之一的糖,细密气泡加第2次,有纹路了加完糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至提起硬性尖角就打发好了蛋白霜了,顺便可以预热烤箱150度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里,像炒菜一样翻,防止消泡,翻拌好倒入模具里震一下气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱150度烤50分钟,烤好后震一下热气,倒放冷却脱模就可以了

8寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白盆一定要无水无油,打蛋白霜时可以加一点玉米淀粉增加稳定性

菜谱创建时间:2021-05-30 16:36:40
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