茄子炖土豆（酱香版）

茄子洗净沥水，撕成条。

香菜、蒜、香菜洗净切成末。

土豆切滚刀块。

热锅凉油，油热后下茄子炒软。

加水，一大勺酱。

加土豆。

炖至茄子熟透后，加尖椒末、葱末、香菜末、蒜片翻拌均匀。

出锅装盘。留点葱末装盘撒上更好看。