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夏天减脂菜绿豆凉粉做法，Q弹爽滑，还不长胖
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作者：
湘野红姐
用料
夏天减脂菜绿豆凉粉做法，Q弹爽滑，还不长胖的做法步骤
步骤 1
准备1斤绿豆，洗净，泡发3小时及以上
步骤 2
将泡好的绿豆放入料理机，加清水，打成绿豆浆（绿豆：清水=1：3）
步骤 3
将绿豆浆倒在纱布上
步骤 4
放入加了清水的大脸盆里洗浆（准备一个大脸盆，加一半清水），一直洗到纱布手感有摩擦感即可
步骤 5
将洗好的浆倒入容器里
步骤 6
撇去上面的浮沫，然后静置沉淀两小时
步骤 7
两小时后，慢慢倒出上面的绿豆水（留在底部的就是绿豆生淀粉）
步骤 8
往锅里加半碗绿豆生淀粉、4碗绿豆水、1勺食用盐、半勺食用碱（碱的作用是让凉粉更筋道），然后开小火熬煮（熬的过程中要不断搅拌，不然会糊锅）
步骤 9
等熬到像图片上咕噜冒泡，凉粉就做好了
步骤 10
倒入方形的容器中
步骤 11
用手拿着容器震动，排出多余的气泡
步骤 12
自然放凉后，倒出来
步骤 13
切成条
步骤 14
浇上自己喜欢的料汁（料汁做法已放在小贴士区），即可
夏天减脂菜绿豆凉粉做法，Q弹爽滑，还不长胖的小贴士
1、一开始就要严格按照比例来，不然水加多了，到后面熬煮的时候根本不会成型 2、如果比例没控制好，水实在是加多了，别急，加一点绿豆生淀粉继续熬至成型 3、长时间站在厨房，腿脚会发酸，偷懒的做法就是把它丢到电饭锅里，这样可以一边看电视一遍搅拌 绿豆凉粉的万能调料汁： 放蒜末、葱花、香菜、芝麻、红辣椒、适量盐一勺，生抽、陈醋、辣椒油各两勺，再加纯净水半碗搅拌均匀
菜谱创建时间：2021-05-31 14:40:07
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