凤梨酥

凤梨切块，3秒/速度5，打碎后用网蓝过滤备用；

滤过的果肉加入冰糖、玉米糖浆，先设定60分钟/v/反转速度2，收汁时酱汁会飞溅，可以用网兜或者防溅盖。60分钟结束后一定要看状态，10分钟一加，最后3-5分钟一加，一定要守着看状态；

熬好的馅如上图，刮刀搅拌有阻力，有拉丝；

待冷却后分割15克一个，搓圆备用，粘手可以手心抹些黄油；

黄油加糖粉、盐微打发，2分钟/速度3，如果黄油过硬适当延长时间，加入蛋黄、炼奶30秒/速度3；

加入低粉、杏仁粉，30秒/速度3；

面团取出裹上保鲜膜放冰箱冷藏半小时后，分割成20克一个；

把分割好的20克酥皮包住15克馅，搓圆后压模，包裹时用力要均匀，压模也是，避免漏馅；

酥皮配方量为17个凤梨酥，我2倍量做的，依次压好模后码进烤盘，170度/18～22分钟烘烤，边框开始微微发黄即可出炉，冷却后脱模包装；

包装成自己想要的样子即可。