春天的当季菜-虾籽茭白

原料：练塘茭白，虾籽酱油，虾籽

青浦练塘茭白也算是个特色，正好看到有就买了做个虾籽茭白，其实就是油焖茭白的升级版。 茭白去壳后削去老皮和根部，然后切滚刀块，滚刀块是食材滚一下切一下，不是人滚着切，那是地趟刀。

锅烧热放油，把茭白放入先中火煎一下。

要把茭白煎到金黄。

然后加入虾籽酱油，少量老抽增色，加糖调味。

装盆后再撒上少许虾籽提香即可。