70%中种金大旺港式吐司

提前一个晚上做中种，把中种材料揉好，发酵30分钟，挪进冰箱过夜。第二天，发酵如图即可

把除了盐巴和黄油的材料放入一起揉面

出厚膜，加入盐巴黄油

扩展阶段

团好，盖好，醒30分钟。面温最好在24-26度，我这儿冬天了，室温太低。

分割滚圆（忘记拍），醒15分钟，擀牛舌状，卷起来，如图。醒15分钟

再次擀卷。入模。（其中一个我放了红糖）

温度38度以内，湿度80%，发酵至9分。（到8分时候开烤箱预热）

栢翠k55，上150下220，28分钟

颜色够了，盖锡纸（红糖那个爆发力不足😭）

烤好出来震模具

漂亮