西葫芦擦成丝加1勺盐搅匀,腌20分钟。
鸡蛋加少许盐和料酒炒成鸡蛋碎,葱切成葱花,虾仁切成粒,西葫芦丝攥干,加1勺蚝油,少许五香粉,1勺香油,拌匀。
面是半烫面,头天晚上活成面团,加少许油放保鲜袋放冰箱冷藏,第二天早晨从冰箱取出回温。大火烧开蒸8分钟即可。