咖喱土豆炖茄子（无油素食）

土豆去皮切块，茄子切块，放入锅里，加入和土豆一样多的水，加入咖喱粉，一定要咖喱粉，咖喱酱一般都不是素的，而且有油，加入盐，搅拌均匀，打开火，大火煮开，小火慢炖，炖软土豆茄子就好了。