不放一滴水的豉油鸡(我家最爱吃)

挑选农村的靓土鸡最好吃，没有的话随意，鸡的头颈部位我一般都是去除的，鸡屁屁也去掉，两个鸡翅膀卡下来，收拾干净擦干水分，里面也要擦干水分。 姜片红葱头备好

锅里放比炒菜多一点的油，烧热后把鸡放进去，全方位煎炸至鸡皮轻微焦黄出锅，油倒掉，洗干净炒锅

锅里重新下油，放入姜片红葱头爆香，把鸡放进去，倒入生抽、老抽，白酒、甜酒，中火煮开后转小火，全程小火哦，中途翻身两三次，让整鸡都上色均匀，注意不要糊底了，焖煮时间大概25分钟左右，不确定有没有熟透，可以用筷子插入最厚的鸡腿部位，可以轻松插入且没有血水流出来，这个状态就是刚刚好熟，口感是最好吃的，肉质嫩滑多汁，可以收汁出锅了

色泽红润明亮，口感嫩滑的豉油鸡

出锅后稍微晾10分钟左右再斩件，淋上酱汁，儿子说比扒鹅更好吃Ｏ(≧▽≦)Ｏ

别看白酒和甜酒放了这么多，经过时间的熬制酒味早就挥发殆尽了，保留下来的只有更香浓的美味