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吐司（烫种版）
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作者：
我是沙琪玛
用料
吐司（烫种版）的做法步骤
步骤 1
高筋面粉20g+水100g
步骤 2
成糊状关火，放凉备用 （65度烫种法）
步骤 3
牛奶+鸡蛋+糖+高筋面粉+酵母+烫种面糊，揉成团（厨师机1-2档5分钟）
步骤 4
第一次醒面（这一步很重要）
步骤 5
没有开始那样黏了
步骤 6
加入油+盐，像揉衣服那样揉搓，擀长，敲打 （厨师机3-4档10分钟）
步骤 7
不到10分钟就可以出膜（厨师机打出膜也行）
步骤 8
第一次发酵:烤箱35度35分钟
步骤 9
排气
步骤 10
步骤 11
步骤 12
第二次醒面:松弛20分钟
步骤 13
步骤 14
第三次醒面:再松弛20分钟
步骤 15
第二次发酵:烤箱30度30分钟
步骤 16
步骤 17
提前170度预热5分钟，底层170度烤40分钟
步骤 18
步骤 19
步骤 20
步骤 21
吐司（烫种版）的小贴士
冷却后一定要拿密封袋密封好
菜谱创建时间：2021-06-01 22:38:35
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