纯素美食｜鹰嘴豆藜麦沙拉

三色黎麦泡水半小时左右（没时间也可以不泡）。 鹰嘴豆是从冷冻层拿出来的，需要提前泡发后冷冻，煮的时候比较容易熟。 如果不冷冻，提前一晚泡发后直接上锅煮也可以，需要更长一些的时间才能煮熟。 （一般泡发鹰嘴豆需要一晚上的时间，泡好倒掉水，用保鲜袋装好进冰箱冷冻室，吃的时候拿出来煮就好）

将泡藜麦的水倒掉（可以看到已经有一些藜麦发芽了，藜麦真的是很棒的食材，活性很高，吃了对身体非常好👍🏻），不换水的话可能会有一些苦。 将藜麦放在一个平底的碟子里，加一点水，稍稍没过藜麦就好，否则蒸出来会一坨一坨的黏在一起，不会颗粒分明。

鹰嘴豆放在蒸锅下层的煮锅里头煮。

藜麦放在蒸锅上层里蒸。 节约时间和燃气，藜麦蒸好，鹰嘴豆也煮好了。

利用蒸藜麦/煮鹰嘴豆的时间，处理其他食材。

西兰花改刀，切小小朵。 胡萝卜切小丁。

煮一锅水，放一勺盐，烧开后将西兰花和胡萝卜一起下锅煮三分钟左右捞出。 喜欢吃软烂一点的，可以久煮一下。

包菜叶、紫甘蓝叶，去掉叶子中间的粗梗，剩下的叶片切细丝。

藜麦蒸好啦！ 白白的半透明状藜麦米，满满蛋白质。 可可爱爱的卷曲状小黄芽，充满了植物活力✌🏻

用筷子搅一搅，散散热，蒸发掉一些水汽，藜麦米会更颗粒分明。

将所有食材放入一个大盆中搅拌一下。 如果喜欢拍照记录的，可以先摆盘，再放酱汁，和食材一起搅拌。

当当当，我自创的沙拉酱汁（做这个菜的时候材料有限，实在没辙了调了这个酱汁）： 一勺半红糖+半勺陈醋。 如果你有自己更喜欢的沙拉酱汁，请用你喜欢的。如果你实在不知道沙拉拌酱用什么好，可以先减量试一试这个口味喜不喜欢，喜欢的话再多一点用量调酱汁。

将酱汁淋到鹰嘴豆藜麦沙拉上，拌一拌开吃！ 我吃了满满一大碗，好饱，好满足😄