扬州狮子头

梅肉只取瘦的部分，切片、丝然后切成石榴籽大小的丁，不可买机器绞的肉馅（下一次打算让机器切好丝以后拿回来切丁，或者把肉冻的略微有点硬了再切会方便一些）

将切好的肉丁放入盆中，姜洗净切末放入，加入盐，朝同一方向搅拌均匀，取两个鸡蛋均匀打算后均匀混合入馅中。 在制作上述步骤时，汤锅可以接上水点火烧上。锅开以后转小火准备开始下丸子。 取一个乒乓球大小的肉馅团，搓成圆丸子，然后左右手互相抛接至少20个来回。 将丸子小心从锅避侧下入汤锅中。 将所有丸子都如上法下入汤锅中之后，锅内表面平铺一层洗净的白菜叶。 转大火将锅烧开，然后转小火慢炖2-3小时。 出锅前在汤锅中放入一些小油菜叶和枸杞，烫熟后一会配菜用。