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【云南酸腌菜肉臊面】
813人浏览 73人收藏 1人做过
作者：
煎妮兔子
用料
【云南酸腌菜肉臊面】的做法步骤
步骤 1
备好食材，忘记拍挂面了嘻嘻，猪肉糜用1勺料酒，1茶勺蚝油，少许盐，适量胡椒粉腌20分钟
步骤 2
热锅下油，炒香姜末蒜末和葱白
步骤 3
葱姜蒜炒至微微焦黄，下肉糜，炒掉水分，加入酸菜和小米辣椒圈翻炒
步骤 4
肉臊炒好盛出备用
步骤 5
锅中烧开水，加入少许油和盐，下挂面煮3分钟
步骤 6
煮面的同时调汤底: 1勺生抽+大半勺蚝油+1/3茶勺盐+1/2茶勺糖+适量胡椒粉
步骤 7
用热水或鸡汤冲开
步骤 8
煮好的面条立马捞起来过冷水
步骤 9
捞起一份面条放入面汤，浇上酸菜肉臊子，烫一份青菜，再撒上葱花和芹菜粒，开吃～
【云南酸腌菜肉臊面】的小贴士
1⃣️我个人喜欢清淡汤底，所以肉臊会炒小米辣增加刺激口感，这样搭配清汤底刚刚好。如果重口的朋友，可以适当添加汤底的调味。 2⃣️酸腌菜，我买这种独立包装50g，好存放也方便使用，每次就拿一包出来。 3⃣️没有芹菜的话，换成香菜更惹味！
菜谱创建时间：2021-06-03 11:04:44
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