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端午节必吃的经典客家酿苦瓜
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作者：
ey-1
用料
端午节必吃的经典客家酿苦瓜的做法步骤
步骤 1
买的苦瓜（直身筒小）不要用大的苦瓜，用淡盐水浸泡洗净，葱一起泡
步骤 2
苦瓜切段挖去中间白瓢（传统勺子最好用）白瓢放一边不要扔
步骤 3
挖空的苦瓜
步骤 4
瓢放一边
步骤 5
前腿肉洗净沥干水切小块放进搅肉机搅碎（此步骤加入两匙盐，增加肉沫的粘性）
步骤 6
用搅拌机搅肉，不要太碎
步骤 7
干香菇温水泡发（香菇水不要倒掉），切碎，葱切碎
步骤 8
加入香菇碎，香葱用筷子搅拌上劲
步骤 9
将肉陷酿入苦瓜中，尽量压实
步骤 10
放入锅中两面剪黄
步骤 11
加入香菇水，一勺蚝油半勺盐（没过苦瓜）大火烧开转中火30分钟
步骤 12
40分钟后喜欢硬身的可以大火收汁调味就开吃，作为客家人来说过歺的酿苦瓜才最经典，我会关火放着一两个小时，一般早上做好，中午吃之前再焖半小时
步骤 13
放入喜欢的腐竹，白瓢（喜欢苦味的我）
步骤 14
午饭再焖半个小时后收汁调味
步骤 15
出锅
步骤 16
香气扑鼻而来，我能吃很多块
菜谱创建时间：2021-06-03 11:47:18
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