高粱饴|马克西姆不粘锅

家庭版高粱饴（蓝莓口味）

把30克玉米淀粉小火炒熟，备用。

挤20克柠檬汁备用。

50克红薯淀粉加125克清水，搅拌均匀。

加入之前挤好的柠檬汁，搅匀。

加入蓝莓果酱，搅拌均匀。

过滤到不粘锅里，加第一次白糖100克，开小火不停搅拌。

炒至成团无糖颗粒，加入第二次白糖50克，炒至糖融化。

加第三次白糖50克，炒至融化并可拉丝。

加最后一次白糖50克，继续翻炒，整个翻炒过程大约需要25分钟，到最后能感觉到明显阻力，手臂发酸，炒至完全成团不会粘锅的状态。

倒入铺好玉米淀粉的容器里，在刮刀上也沾一些熟淀粉，将表面按压整理平整，放一旁晾凉。

冷却后，案板上撒一些熟淀粉，将高粱饴倒扣脱模，切成长条，再切成小块，切的时候需要点力气。

家庭版高粱饴就做好了，QQ弹弹还能拉丝。

用糯米纸包裹一下，再用糖纸包起来。

想吃的时候拿出来就可以吃了。酸酸甜甜，有弹性和韧性，吃起来也不粘牙。