韭菜炒豆芽

准备食材，韭菜根部不易熟，切一段和豆芽放一起，其余切段，彩椒切丝。

油锅起油，放几颗花椒炸，变黑后捞出丢掉，炸出的花椒油炒菜更香，接着葱姜蒜爆香，再放豆芽盖锅盖焖几秒钟，然后开盖翻炒，全程大火，豆芽变色前加韭菜彩椒，继续翻炒，待韭菜变软加盐出锅。

这道菜口感清淡脆爽，注意一定要猛火爆炒，防止豆芽韭菜因烹煮时间过长而出水变汤。