果蔬蛋白溶豆

原味溶豆： 蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发 高速打发至出现粗泡加入2g细砂糖 ❤️一岁以内宝宝吃不加糖！ 打到提起打蛋头有弯钩时，加入12g玉米淀粉低速打发，打到提起打蛋头有直立的尖角时停止，可以在多处试试，如果每一处都是直立的尖角，蛋白霜细腻有光泽说明打发的很均匀了，最简单的方法是倒立打蛋盆，蛋白霜不会流动，但是也千万不要打过了 然后加入25g奶粉，翻拌均匀，不要搅拌 奶粉倒入先划井字大致混合，再用正确的翻拌手法大约二十下就好了 这时候去预热烤箱100度，把蛋白霜装入裱花袋 剪个口让裱花嘴露出来，开始挤溶豆，记得把烤盘或烤网上铺油纸或油布 挤的时候要快速，右手拿裱花袋最上端，切记不要扶着裱花袋中间，因为手的温度也会导致蛋白霜消泡 溶豆挤的大烘烤时间长，溶豆挤的小烘烤时间短，挤好迅速放进提前预热好的烤箱，不要在空气中放置太久避免消泡，温度上下火100度中下层60分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱脾气和挤的溶豆大小来决定烘烤时间 烤的时候不要打开烤箱门，用烤箱建议最多不要超过两层 完美的溶豆状态应该是颜色均匀，纹路清晰，做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了 装好不开封可以存放一个月，开封后三天内吃完 推荐三能裱花嘴：三能7082六齿中号 挤出来的花纹特别明显。

果蔬蛋白溶豆做法： 先来做果蔬泥： ①菠菜泥30g，菠菜叶洗净切小段，放入榨汁机，倒一点点水，能打动就行，水多了成品颜色会不够绿，打好的菠菜汁，怕粗糙可以过滤一下 ②香蕉泥30g，切成小块，放在筛网上用勺背按压香蕉块，也可以切块后放料理机加一点点水 ③火龙果汁30g，切成小块放榨汁机榨汁再过滤，也可以放筛网上按左出汁，籽不要，放锅里小火熬至稍浓稠，嫌麻烦也可以不熬 ④酸奶30g，最好是自制酸奶或者老酸奶，如果有条件，把酸奶提前3小时装进干净纱布挂起来沥出乳清，成功率更高，酸奶够浓稠也可以不过滤 ⑤红枣泥30g，准备30-40g红枣，洗净，找一个硬吸管，从中心点插进去，边转圈边往前推，可以快速去核，去核后放入榨汁机，加少量水打成泥，不要加太多，30g红枣先倒30g水，能搅动就不要再加了，打成泥后过筛 30g果蔬泥和30g奶粉混合均匀 取出冷冻出冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始高速打发 打发至粗泡时，喜甜可以加入2g糖 ❣️一岁内宝宝吃不加糖 打至蛋白霜出现纹路时，加入12g玉米淀粉，转为低速打发整理气泡 打到提起打蛋头，有直立的小尖角，必须把每一处都打到，用打蛋头在不同的地方多次提起看状态，打蛋盆倒置也不会滑落 把1/3蛋白霜放进果泥奶粉糊里，翻拌均匀 再把果泥糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀 装进有裱花嘴的裱花袋，开始挤溶豆，这时候可以提前去预热烤箱100度 挤完放入烤箱100度烤60分钟 烤熟了的溶豆轻轻一拿就从油纸上脱落下来了，如果粘连说明没熟，需要继续烘烤！ 放凉后，密封保存30天，开封后尽快吃完