酱香腔骨

买来的腔骨先用冷水浸泡两三个小时，中间换几次水。 泡好的腔骨放入冷水锅里，倒入料酒，放入葱段、姜片，煮至沸腾，煮的过程中把浮沫撇出来。煮上十分钟，捞出，用温水再把腔骨冲洗一遍，备用。 焯水不要倒，后面炖煮可以直接用。（必须是清汤哦！）。不用焯水也可以用啤酒替换…

中小火，凉油放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，炒香后倒入甜面酱、黄豆酱炒出酱香后，再倒入生抽、老抽、料酒，最后把刚才炖煮的清汤倒入…

炖汤沸腾后，放入腔骨，水要没过腔骨。先中火炖煮五六分钟，然后转小火，炖煮一个小时…炖煮过程中加入冰糖…最后汤汁变少时可以尝一下咸淡，我是没有加盐…

最后，大火收汁，酱香浓郁的腔骨就做好了！