蓝莓蛋白溶豆

蛋白先放冷冻室冷冻出冰渣 蓝莓用面粉或者淀溶洗净，放锅里小火加热至浓稠，慢慢会出很多水，熬到感觉有点粘稠，大概10分钟左右关火，放凉后过筛 蓝莓泥25g+婴儿奶粉30g搅拌均匀，搅拌至没有颗粒，如果感觉很多颗粒建议过筛，最后是不易流动的奶糊状态 取出蛋白滴入几滴柠檬汁开始高速打发 打至蛋白霜细腻有纹路时加入12g淀粉 转低速打发至提起打蛋头有直立的小尖角 取1/3的蛋白霜到蓝莓混合物里，用刮刀翻拌均匀 拌好再倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀 装进裱花袋（裱花袋提前装好裱花嘴） 预热烤箱100度 迅速挤到油布上，放入烤箱中下层，100度60分钟 烤熟溶豆能轻松从油纸上拿下，底部粘连或软软的就再烤烤 密封保存30天