椰蓉黑白糯米馅•金瓜面包

制作南瓜汁🎃 1.去皮南瓜（约200克）切小块儿加牛奶和水入料理机选择豆浆键制作成细腻的南瓜汁。 2.取150克南瓜汁+炼乳20克混匀入冰箱冷藏备用 ⚠️⚠️南瓜汁可按自己方法制作添加即可，也可蒸熟后加牛奶或水打成汁，注意液体要很细腻，可酌情过筛。

制作馅料👆 1.黑米+大米+糯米洗净，加稍没过米面的水量入电饭煲蒸熟。 2.趁热加入椰蓉、糖粉和椰子油搅拌均匀。 3.分为9份搓圆晾凉备用。 ⚠️⚠️水量不要太多，蒸熟的米要粒粒分明不要过于软烂，能成团即可。 ⚠️⚠️没有椰子油也可不放，糖粉可用白糖代替，糖量和椰蓉可根据自己口味增减。

1.主面团中除盐和黄油外的所有干性材料和湿性材料混匀。 2.入厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态加入盐。 3.仍低速混匀，中高速搅打出粗膜。 4.加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。 ⚠️⚠️夏季所有液体材料包括厨师机打面钩可提前冷藏或冷冻后使用，如冷冻液体，周边有冰渣即可，方便控制面团温度，出缸温度在26度左右为宜！ ⚠️⚠️面团含水量较大，会出现粘缸底现象。 ⚠️⚠️根据南瓜汁稠度和面粉吸水量逐渐添加液体。

打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

发酵好的面团轻轻扣拍排气，分为9个小面团收圆，密封松弛15分钟。

整形👆 1.取一个小面团扣拍排气拍扁，中间厚边缘薄。 2.翻面后放入馅料包裹，尽量排尽空气如包子状捏好。 3.入发酵箱温度28度湿度75%发酵至1.5倍大，手指轻压可以缓慢回弹。 4.表面筛薄薄一层高粉，割包，插入一个蔓越莓干做瓜柄装饰。

烤箱160度风焙烤预热15分钟，入中下层160度烤8-10分钟上色，加盖锡纸继续烤15分钟。

出炉😋