中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）

中种材料放入主锅，3分钟/揉面。

揉好的面块拿出来，团成圆面团，置入容器中，盖上盖子，发酵。

室温24度约90分钟。既可以现在就继续操做，也可放入冰箱冷藏，明天做。

鸡蛋、水、全麦面粉、白糖、中种面团（剪成小块）放入主锅，3分钟/揉面。

放入软化的黄油、盐，3分钟/揉面。

揉好的面团。

一手抻着一手拍照。

面团取出团成圆，盖上保鲜膜静置30分钟。

咸蛋黄放入小碗中，滴几滴白酒，隔水蒸熟（约8分钟）。咸蛋黄蒸熟后，碾碎趁热加入黄油，再加入10克牛奶，混合成咸蛋黄馅备用；肉松备用。

把醒发好的大面团分成8个小面团，滚圆。

取一个小面团，擀成长方形，在中间铺上一薄层咸蛋黄馅，上面再铺上肉松，然后将左边的面皮翻盖上去，再在上面铺上一薄层咸蛋黄馅和肉松，最后将右侧面皮翻盖上去，再铺上薄层咸蛋黄馅和肉松，卷起来。

面包坯放入烤箱，烤盘下放一碗热水，发至二倍大。天冷烤箱开发酵档，约70分钟左右。发酵好后拿出烤箱，在面团坯表面刷蛋液，洒上白芝麻或杏仁片。

烤箱上下火180度预热。180度20分钟，看上色加盖锡纸。

口感细腻、咸香、松软、低糖，吃一个意犹未尽，根本不过瘾。