香辣流油的干煸猪蹄

猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末

浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。

不要压得太烂，有点弹弹的最好

超市买一袋卤料，倒进去

中火卤10分钟后关火。自己把握时间，煮到🥢可以轻松插入就行。有时间可以继续泡着，不能泡也没关系，我还是泡了20分钟

准备把猪蹄切小块一些

准备好切小块的猪蹄+佐料。其实上手撕更方便，我是直接上手撕的，哈哈哈哈哈哈

四川人哪是吃菜，这是吃佐料啊😂

油烧热，小火，下干辣椒和花椒

小火爆香后盛出

干辣椒捞出后，下这盘佐料

热油爆香

猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。我干煸了大概3分钟 此刻加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺

加入二荆条继续翻炒

爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），

加少许盐，下被爆香的干辣椒

加少许干辣椒面

关火后，加入芹菜+香菜

油润+软糯+干香 超下饭

盛出准备吃饭，哈哈哈

忍不住偷吃一口，软软糯糯，麻辣鲜香