复刻《中华小当家》菜品 青铜级|黄金开口笑

肉粒切玉米粒大小，加盐、糖搅打上筋。随后加入老抽、黑胡椒碎、辣椒酱搅打。分次加入白萝卜汁搅打，拌入淀粉，加油拌匀即可。

热锅冷油，滑熟肉粒至八分熟即可。

热锅冷油煸香蒜粒，加入水，调味，勾芡成芡汁，冷却备用。

一半粉丝用水浸泡20分钟。起油锅油温到200度，另一半粉丝炸10秒捞出。

泡粉丝捞出沥干水分，切成小段约0.5厘米，加入肉粒加入芡汁180克左右，拌匀，加入切碎的炸粉丝拌匀。

中筋粉加入酵母、泡打粉、糖、水、调制成光洁面团，放入盆内，盖上盖子发酵至一倍大。

面团加入2克小苏打水，排气揉成面团。分割30~35克一个剂子，包入25克馅心。再次发酵10分钟。

包子再靠上一点地方割出一道切口，包子表面刷蛋黄液。

油锅温度到160度，利用开火关火，保持温度，包子入油锅炸至浮起、金黄即可。

黄金开口笑复刻成功！ 颜值：⭐️⭐️⭐️ 口感：⭐️⭐️⭐️⭐️ 操作难度：⭐️⭐️ 整体比想象中好吃，油炸过的包子金黄酥脆，里面那一层还是非常柔软的。包子的重点在于内陷的调制，牛肉的嫩滑夹杂着粉丝的软弹，食用口感相当丰富。需要注意的是，里面的粉丝虽然会吸收汤汁，但吸收之后也不会返还给你，所以动画片中汁水飞溅的场景是不可能出现的。