滑蛋虾仁烩饭

鸡蛋打散，葱切葱花。

葱花 莲藕粉做芡汁

煮滚少许水，加入盐，鱼露，葱花，白胡椒粉。

虾仁入滚水，变红，捞起来。

小火用莲藕粉勾芡。 淋蛋液，稍等一会，再搅拌，使鸡蛋液结块。用勺轻轻拨动，不要搅拌。 加入韭黄，略搅拌，关火。 淋在白米饭上，撒香油。