菠菜青团

菠菜洗净焯水。

迅速过凉水。

把菠菜捞入破壁机，添加少许清水打成细腻的菠菜汁。

300克糯米粉加入50克澄粉搅拌均匀，倒入170克菠菜汁。

揉成软硬适中的面团再加入一汤匙猪油。

继续揉制光滑醒面半个小时。

把蛋黄喷上白酒放微波炉里烤5分钟。

取出烤好的蛋黄压碎放入肉松。

在放入适量的黑芝麻。

最后加入两勺蛋黄酱。

戴上一次性手套抓匀抓成团。

在分成15克左右揉成小团冰箱冷藏备用。

这时取出醒好的面团，揪出几个小点的面团按扁放在开水里煮透。

捞出小面团放在原来的面团里。

戴好手套反复揉面，刚开始比较粘手，所以必须带手套操作。揉一会就比较有弹性光滑了。

取出一个二十克左右的面剂揉圆。

在轻轻捏出这种碗状。

放入蛋黄馅。

用虎口慢慢像中间收拢。

最后把口收好揉圆。

全部做好摆在蒸屉里，中间要留有空隙，水开放入蒸锅里中火蒸十分钟。

出锅的青团颜色翠绿，软软糯糯。稍微放凉用保鲜膜将每个青团包好存放。

皮薄馅大，咸鲜可口。

做了点彩色的。

蒸熟后的效果，晶莹剔透，软糯拉丝。