自带奶香～健康又快手的夏日神仙级爽脆泡菜！

材料合影。 我知道我知道～看着多！ 但是其实基本上都是家中常见的！

一整颗卷心菜，不动刀直接上手撕～ 我一般能野生手法就野生手法～反正挺喜欢的！ 大片的叶子再给它撕小一些。 正好也挑拣一下有没有坏叶子啥的。

挑胡萝卜🥕是遗传我妈～ 我妈每次买胡萝卜都要强调有机😂 这种胡萝卜就是有机的～ 先洗干净，再去皮，再切成条条～

和卷心菜放一起。 倒入腌渍用的45克盐～ 开始按摩！这样好理解一些～ 我的这个盆还是不够大，手脚放不开。 总之就是把盐全部抹均匀！ 最后压上一个重物。 我用的是石头（这个石头是我家泡菜专用的） 特别好用！你没石头就有啥压啥！重一点的～ 目的就是压出多余水份。 盖好保鲜膜冰箱冷藏1小时。 不要太久防止太咸！

腌渍的时候就可以来做泡菜汁！ 节约时间，因为你这个汁还要放凉的。 小锅里加水、糖、花椒、香叶。 中火煮开后再多煮2-3分钟。 煮的时候稍微搅一搅。

煮好后，倒入一个干净的容器。 方便放凉。 加入香草醋。这个才是我这个泡菜的灵魂！ 霍霍匀再加一点盐增味。 然后就室温彻底放凉。

等下泡菜要用的容器消毒。 开水烫烫，水份一定要擦干。 你可以用玻璃的、陶瓷的✅ 但任何发酵啊浸泡的容器都不要用金属的❌

取出腌好的泡菜。 拿走石头。 在底下好多压出来的水，全部倒掉。 然后用清水洗个2-3遍。

菜的水分一定要尽量控干！ 我自己的方法是用厨房纸裹一坨然后挤干。 我的厨房纸质量OK，不会烂掉啥的放心。 这样水分会控的比较干。 最后还可以再用厨房纸吸一吸。

最后加入蒜末和辣椒。 稍微搅拌一下。 倒入灵魂泡菜汁。 盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时！ 必须❗️泡足24小时❗️

你也可以用密封罐来泡。 密封罐更容易锁味，也比较干净卫生。 每次吃的时候要用干净的餐具。 吃多少取多少❗️ 吃不完的继续泡着～ ❗️保质期：冰箱冷藏1周内吃完。