酥皮泡芙

酥皮部分：将酥皮材料用刮刀或手混合均匀（不要用力翻拌避免起筋），搓成条状放保鲜盒入冰箱冷藏待用。

泡芙部分：将牛奶、糖、盐、黄油倒入不粘锅，不停搅拌加热至沸腾，关火。

趁热倒入面粉，用刮刀翻拌，直到没有生面粉，锅底有一层薄膜，面团不沾手不沾锅即可。

待面团不烫手后，分次加入鸡蛋液，用筷子混合均匀。（鸡蛋液一定要少量多次加！不然面糊太稀就失败了！）混合好后的面糊提起来呈倒三角状，面糊缓缓流下即可。

将面糊装入裱花袋，烤盘刷油，挤在烤盘上，从下往上挤不打圈，像座小山。取出酥皮，切成厚薄大小一样的小份，一个一个叠在面糊上。

预热烤箱，180℃烤25分钟即可。（中途不可开烤箱门，不然泡芙发不起来！！！）烤好的泡芙可以从底部挤入卡仕达酱或打发的淡奶油。