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一款适合上班族的老面吐司
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作者：
6862M
用料
一款适合上班族的老面吐司的做法步骤
步骤 1
制作: 水合冷藏40分钟+酵母+老面* ~厨师机后盐油~揉面出膜31.8℃; 分割 拢圆 176g*6入盒 冷冻松弛 10分钟(降温至22.4℃)
步骤 2
取出冷冻6个面团 分别擀长;
步骤 3
卷起 盖膜松弛10分钟
步骤 4
再次擀长 卷起放入土司盒喷水加盖;
步骤 5
发酵: 冰箱冷藏加盖发酵21小时至6分满;
步骤 6
发酵: 入发酵箱32℃,75％~发至8分满;
步骤 7
预热烤箱 下层 180℃ 烤22分钟 +掉头13分钟 ＃
步骤 8
喧软 棱角分明 好看又好吃！
一款适合上班族的老面吐司的小贴士
小贴士 1.老面* ~高粉700g低粉300g 盐6g 酵母5g 水750g~厨师机搅拌~室温22°C发酵2小时+冰箱冷藏发酵24小时~分割100g/个~ 冷冻保存。 2.玉米油替代黄油 ~手揉*搓面团3分钟 待油完全吸收。 3.本次烘烤130°C预热5分钟~烤35分钟。 颜色👌，口感👌， 暄软的没法切片 ……且棱角分明 方方正正 我喜欢 刚刚好
菜谱创建时间：2021-06-08 14:44:05
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