蝶豆花溶豆

Name: 蝶豆花溶豆
Ingredients: 70克（约2个）蛋白; 30克婴儿奶粉; 20克纯净水或酸奶; 1克蝶豆花粉（参考）; 12克玉米淀粉; 几滴柠檬汁; 2克细砂糖

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作者：小时光-朵朵

10个月以上对蛋白不过敏的宝宝就可以吃了，蛋白溶豆口感酥脆，入口即化，应该没有宝宝不爱它吧，只要学会打发好蛋白霜就能成功～提前准备工作： 1️⃣蛋白溶豆👉🏻鸡蛋一定要新鲜！必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2️⃣所有材料必须保证无水无油 3️⃣奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国家诺优1-2段

用料

蝶豆花溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白先放冷冻室冷冻出冰渣 1g蝶豆花粉+30g婴儿奶粉+20g纯净水或酸奶搅拌均匀，如果只有蝶豆花可以用20g纯净水来泡，太干可以加25g 混合后是有颗粒的，先加5g柠檬汁来调色（加了柠檬汁颜色更好看，也可以不加）过筛一遍，得到细腻的奶糊取出冷冻好的蛋白滴入几滴柠檬汁开始高速打发出现粗泡时加入2g糖（一岁内宝宝吃不加）打至蛋白霜细腻有纹路时加入12g淀粉转低速打发至提起打蛋头有直立的小尖角取1/3的蛋白霜到蝶豆花奶糊里，用刮刀翻拌均匀拌好再倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀装进裱花袋（裱花袋提前装好裱花嘴）预热烤箱100度迅速挤到油布上，放入烤箱中下层，100度60分钟烤熟溶豆能轻松从油纸上拿下，底部粘连或软软的就再烤烤密封保存30天

菜谱创建时间：2021-06-08 15:01:48

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