紫苏酱

青辣椒红辣椒小米辣料理机打碎，仔姜切碎，仔姜没有用普通的姜也可以，普通姜就会稍微更辛辣一点。

蒜打碎。

紫苏切碎。我这个切的有点大了。

中小火起锅烧油，我用了100克花生油，100克菜籽油，洋葱掰成块，葱切段，加入两三个八角，一块桂皮，一把花椒，几片香叶，熬出香味。

熬到洋葱变干，把香料全部捞出来。

加入辣椒，蒜末，仔姜，中小火慢慢翻炒。

大概熬5分钟左右，再加入紫苏。

熬到紫苏颜色变深，再加入黄豆酱。这里用了100克黄豆酱。

一共熬了差不多有15分钟左右。再加入所有的调料，再熬5分钟就可以了。中小火，勤翻炒，防止糊底，油不够的话可以加一点。我这个方子的量都是经过称重的，咸淡刚好。熬好了尝一下味道，适当调整。

做好的紫苏酱放凉了以后装瓶瓶子保存，上面一层要用油盖过紫苏酱，常温放十天半个月没问题，冷藏最好，建议尽早吃完，这个方子的量也不多，就两小瓶。 喜欢吃紫苏的可以试下了，紫苏味很浓郁，很香，用来拌饭，拌面，蒸鱼等等都很不错。没有紫苏的也可以用薄荷叶，也很香。