【香兰教程】鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了

首先制作包子皮，将酵母、细砂糖、纯净水一起加入容器中拌匀；

分多次加入到中筋粉中，用筷子搅拌成面絮；

搅好的面团用手揉至表面较为光滑，再加入猪油，继续揉至猪油完全吸收；

擀好的面团密封放入醒发箱中，35℃醒发30分钟；

醒发过程中制作鲜肉馅，五花肉馅中加入料酒，搅拌均匀；

将花椒用温热水浸泡20分钟，然后滤出花椒水，一边少量多次加入肉馅中一边搅匀；（花椒水不要加过多）

搅匀之后，再加入蛋清搅匀，然后依次加入盐、十三香、老抽、生抽、生姜粒、鸡精、蚝油、芝麻油搅拌均匀，最后加入香葱段在表面无需搅拌；

醒发好的面团擀开、折叠、再擀开、再折叠，重复几次，然后裹圆，分为大小约25g的小面团；

分好的小面团用擀饺子皮的手法擀圆，包入适量鲜肉馅，两手配合，拇指捏出一个个褶子收圆；

包好的包子放入蒸笼中，放入醒发箱35℃醒发30分钟；

醒发好的包子开水上锅，大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟再揭开，鲜肉包子就做好啦~

这样制作的包子大小合适，一人吃两到三个刚刚好，而且面皮松软肉馅鲜美，不光能作为早餐，晚餐蒸上一笼再配上一碗稀饭一碟咸菜，不仅能给家人改善胃口，而且夏天这样吃巴适得很。