红烧鸭爪

鸭爪切去指甲，切成两断，洗净。 冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮5分钟后捞出放入冷水中降温后，捞出沥干水分备用 ⭕️喜欢吃软一点鸭爪的可以再这步把鸭爪多煮一会

姜、蒜、泡椒切成颗粒，二荆条切成圈备用

锅里倒入油，小火，油入锅即可加入姜、蒜、泡椒，炒香（约一分钟）后，加入豆瓣酱，炒出红油。 ⭕️一定要小火，锅里温度过高豆瓣酱很容易糊。

锅里加水（水量刚好没过鸭爪），加盐、鸡精、生抽，煮开后将沥干水分的鸭爪倒入。 中火（电磁炉1000w左右）煮10分钟左右 ⭕️不知道加多少水可以先少加一些，鸭爪下锅时，再加水没过鸭爪就行。

煮鸭爪的过程中时刻关注锅里情况，若所剩汤汁刚好铺满锅里时调大火收汁，随即开盖倒入二荆条圈，翻炒几下， 出锅～装盘～开吃！！