自制茅屋芝士、奶油奶酪、马苏里拉芝士、再制干酪、芝士片

【制作茅屋芝士】牛奶加热到40°后加入白醋，就会看到乳清和凝乳慢慢分离了。

转小火加热，等乳清和凝乳分离彻底后关火。

过滤，压干水份，把渣渣留下。

继续用手压干水份。得到的这个就是茅屋芝士了。它可以搭配蔬菜吃，或者抹在面包上。味道比较淡，可以按自己口味加糖加盐来吃。放冷藏室储存。

切块，就变成了奶豆腐，在印度料理中会在咖喱蔬菜汤中吃到。

【制作奶油奶酪】所有食材搅拌混合均匀。

整整形就是奶油奶酪了。摸上去手感应该是黏黏的，水哒哒的。

可以用它做轻乳酪蛋糕！

【马苏里拉芝士】把做好的茅屋芝士放微波炉里加热30秒，拿出后用手反复拉扯，等芝士不太好揉的时候，再放回微波炉里加热……重复此步骤。比较烫手要戴手套。（也可以不用微波炉而改为丢入热水中加温）

第二次加热完差不多就能拉丝了。

加上适量的盐，继续放微波炉里加热。然后拿出来揉搓整圆。

放冰水中泡10分钟。

拿出后切片保存。

或者切丝。

放披萨上会拉丝。

【再制干酪】所有材料搅拌均匀。

大火把水烧开，把锅子放水上蒸，边蒸边搅拌，3分钟后关火。

把奶酪拿出放到一个模具中压压平。

脱模，完成。可以夹在三明治里吃。

【芝士片】茅屋芝士与盐搅打均匀。

水中加洋菜，水煮开后关火，倒入奶酪中。

奶酪至于小火上，不停搅拌三分钟。

成半凝固液体状后关火。

均匀抹在厨房纸上。

等干后可用剪刀剪开，即可食用。放三明治上的就是这种芝士。