超松软的舒芙蕾早餐饼好吃不难做（平底锅搞定）

1. 准备好原材料，柠檬汁可以用白醋代替，为了让蛋白更好地打发并去除蛋腥味，实在没有也没关系

2. 分离蛋清蛋黄

3. 将牛奶倒入蛋黄中搅打均匀

4. 蛋黄液中筛入低粉

5. 搅拌均匀备用

6. 蛋清中挤入几滴柠檬汁开始打发

7. 分三次加入糖

8. 将蛋白打至发泡，打蛋器提出可以出现尖角状即可

小小尖尖角

9. 先将少量打发蛋白混入蛋黄糊中拌匀，然后将所有蛋黄糊与打发的蛋白以翻拌的方式混合搅拌均匀

从底部翻起搅拌以免蛋白消泡

翻拌均匀的鸡蛋糊

10. 不沾锅底部刷薄油，中小火煎饼。可以在锅边滴入少许水，加盖焖一会儿。想要厚一点饼就先摊小一点，然后再在上面加一勺鸡蛋糊

想要形状好看用小号平底锅，不过这个还没等我拍照就被某人吞肚子里了。早上赶时间，自己吃我就不追求完美了，一次煎四五个，全部煎完。要煎完美，一口不沾且受热均匀的锅比较关键。不过不完美也完全不影响口感和味道。

11. 一面煎不到一分种，等表面开始出现泡泡时准备翻面，差不多两分钟一个。我这个厚度的差不多这个时间，如果厚一点的时间会长一些。

内部结构看一看，好多蜂窝眼，能不松软么？

搭配上水果和自制的酸奶，绝对是一顿营养全面、健康均衡，超级无敌美味的早餐