香葱肉松蛋糕

80g纯牛奶+70g玉米油+2g盐用手动打蛋器搅拌成乳化的状态 筛入120g低筋面粉，用Z字手法搅拌，混合至无干粉 取6个冷藏过的鸡蛋（带壳60g左右），分离蛋白蛋黄，蛋黄放入面糊，蛋白放入冰箱冷冻十分钟 把蛋黄和面糊划Z字形搅拌均匀，最后是浓稠细腻的蛋黄糊 取出冷冻的蛋清，滴几滴柠檬汁，打至提起打蛋器出现大弯钩时停止 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清白霜里，继续用翻拌的手法混合成细腻的面糊 烤箱预热160度 把蛋糕糊从10-20cm的高处倒入铺了油纸的28×28烤盘，晃动几下烤盘，让面糊均匀的铺满烤盘 撒上葱花和肉松，再撒上白芝麻，喜欢沙拉酱的挤上一些 轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱 160度30分钟，最后5分钟观察上色，颜色够了及时加盖锡纸，避免肉松烤糊 烤好后取出，从高处垂直摔一下 拎出油布，取出蛋糕，放在烤网上，揭开四周的油布散热，晾凉后就可以切块了 把四周切掉一些，成品更好看！ 密封冷藏保存3-4天～

3×4块