香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）

食材如图，供参考

先将香蕉用叉子压碎成香蕉泥，如果想要吃到比较明显的香蕉颗粒的可以不要压太碎

加入柠檬汁

加入朗姆酒

混合搅拌均匀后加盖保鲜膜至冰箱冷藏保存待用

蛋黄2个（图片翻倍做的所以有4个）加入黄砂糖用电动打蛋器打发蓬松

打发到颜色明显变浅体积变大，搅打的时候有明显的纹路

小火加热牛奶至微沸

边用蛋抽搅拌边将加热好的牛奶呈细线状加入蛋黄糊中，不停搅拌

将搅拌好的蛋黄牛奶糊重新倒回锅中，继续小火加热，同时用硅胶蛋抽或硅胶刮刀不停搅拌至变粘稠，且可以挂在刮刀上不滴落

用细筛过筛1-2次后隔冰水凉透

加入淡奶油、香蕉糊

导入冰淇淋机中，加盖，按醇厚档

做完后的效果如图

准备几块焦糖饼干，碾碎，可以保留一些较大的饼干碎块

按照一层冰淇淋，一层饼干碎的顺序铺入盒中，冷冻3-4小时即可挖球

准备好脆皮甜筒，冰淇淋先从冷冻拿出来回温5分钟左右，冰淇淋挖勺可以过一下热水，然后从上至下挖球

如果有2个大小不一的挖勺的话，可以挖一大一小两个球，叠起来，插上一片完整的焦糖饼干，完美