纯素美食｜黄瓜皮炒豆干

我们选一个大太阳天，提前做黄瓜皮（晒黄瓜片）。 黄瓜皮是湖南的一种做法，晒好的黄瓜片就叫做黄瓜皮（或者先整条整条的晒黄瓜，晒好后切小块）。 我这个做法不是特别正宗，但是比较简单，不复杂，味道我觉得也还不错。 取一根比较长的黄瓜，或者两根短的。 （这是一餐的用量，如果需要吃几餐，就增加黄瓜的数量）

切成厚片，厚度大概三四毫米。

抹上盐，腌半小时左右，出水。

放在大太阳下晒几个小时，晒蔫巴了。

后面突然下了阵雨，没有太阳了，晒成这个样子，已经有一些蔫巴了。

本打算第二天继续晒，但是也是下雨阴天，就干脆吃了吧。 所以如果大家着急吃，晒蔫巴后就可能做菜了。 先用水洗一下黄瓜皮（晒好后的黄瓜片）的表面，洗掉一些盐分，避免过咸了。

准备食材。 黄瓜皮和厚豆干。 这里的豆干是湖南攸县香干，比较软比较厚的一款湖南香干。 关于豆腐干，湖南人真的很幸福，有很多种类，都很好吃。 之前还介绍过柴火香干。

豆腐干切小块，大小和黄瓜皮差不多。

锅中烧热油，先炒一下豆腐干。

因为豆腐会有一些气味，所以加了豆豉调味，这一步可以加少许盐，因为黄瓜皮沿的时候已经放了盐。 炒到感觉豆腐干白色的表面有一些干黄了，进去下一步。

加黄瓜皮翻炒。

加生抽和辣椒粉，炒一下，放一两瓷勺水，呛一下，出锅。

装盘。 黄瓜皮脆脆甜甜的，很喜欢✌🏻