蒜子黑椒牛肉

蒜粒准备好，要大的

牛肉切小粒，大概稍微比蒜子大点，加料酒，生抽，少许糖，蛋清，生粉抓拌，放胡萝卜丝，洋葱丝，番茄块，继续抓拌，忘买番茄了，放了一勺番茄酱。（牛肉不要用有筋膜的，小里脊最嫩，我今天用的牛腩，切除了牛筋，一样很嫩）

最后放点食用油，抓匀，至少要腌半小时

做菜之前，把牛肉里面的配菜挑出来，经验告诉你，把牛肉挑出来更快

锅里稍微多放点油，把蒜子滑炒至金黄，捞出

用小勺舀点这个炸过蒜子的油，备用

锅里剩的油，滑炒牛肉，变色就行，捞出来，油留锅里

小火，放黄油

黄油融化，放牛肉滑炒，放酱油，黑胡椒碎（不是黑胡椒粉），耗油，1大勺糖（我喜欢放冰糖粉），翻炒

放蒜子，继续小火翻炒2分钟，让牛肉充分吸收蒜子的香味

淋上刚刚舀出来的蒜子油，出锅享用吧！